Делается сие до безобразия просто
Идём в оперный профиль (в "Справка/О программе" посмотрите пункт "Папка Opera")
Находим там файл speeddial.ini и открываем его для редактирования
Вставляем после шапки комментариев такие строки:
[Size]
Rows=4
Columns=5
Перезагружаем браузер.
Жалко только что штатными средствами (из браузера), так гибко не отредактируешь.